Właściwości folii spożywczej

Folia spożywcza to niezbędny element w każdej kuchni. Pozwala ona przykrywać znajdujące się w naczyniach potrawy, aby uchronić je przed wpływem czynników zewnętrznych. Przydaje się także do pieczenia oraz do zapakowywania jedzenia wtedy, kiedy zabiera się je z domu na zewnątrz. Folie spożywcze nie tworzą jednak jednorodnej grupy. Istnieje kilka odmian tego rodzaju produktu. Różnią się one między sobą właściwościami i nadają się do innych celów. To kolejno folia aluminiowa, folia PCV (z polichlorku winylu) i folia z polistyrenu.

Folia aluminiowa

Folia aluminiowa ma szczególne właściwości za sprawą tego, że każda z jej dwóch stron zachowuje się nieco inaczej. Błyszcząca strona zatrzymuje ciepło, więc jeżeli chcemy, aby dana potrawa nie wychładzała się za szybko, powinniśmy owinąć jedzenie błyszczącą stroną do wewnątrz. Natomiast, jeśli, wprost przeciwnie, chcemy, aby jedzenie zbyt szybko się nie nagrzało, powinniśmy je owinąć błyszczącą stroną na zewnątrz. Z kolei matowa strona folii aluminiowej pochłania ciepło.

Jak pakować wyroby garmażeryjne?

O ile wydawanie gotowych, ciepłych dań na wynos dla większości restauratorów nie stanowi problemu, o tyle początkujący gastronomowie często zastanawiają się, jak pakować garmażerkę. Gotowe lub półgotowe wyroby nie muszą jak najdłużej zachowywać ciepła, jednak mają swoje inne wymagania. Jakie? W dzisiejszym wpisie przyjrzymy się temu zagadnieniu.

Konsystencja dania

Oczywiście pod uwagę należy wziąć konsystencję dania. Najprostszym sposobem na zapakowanie pierogów, kotletów czy krokietów jest ich owinięcie folią spożywczą, lub włożenie do torebki jednorazowej. Jeśli właściciel chce być pewien, że nie rozpadną się one w trakcie transportu, często decyduje się najpierw położyć na papierowej lub plastikowej tacce. Dobrym pomysłem jest też wydawanie tego typu dań w plastikowych lub styropianowych zamykanych opakowaniach jednorazowych.